Рецепт кексов: в формочках и без них

Родной «Столичный»

«Столичный» кекс – это классика русской кулинарии, которая известна своим нежным вкусом и ароматом. Этот кекс идеально подходит для семейного чаепития или как угощение для гостей. Приготовление «Столичного» кекса не требует особых кулинарных навыков, что делает его доступным для каждого.

Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яйца, 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г изюма или орехов по желанию, а также ванильный сахар для аромата.

Первым шагом является подготовка формы. Если вы планируете использовать формочки, их следует смазать маслом и присыпать мукой, чтобы кекс не прилип. Если же вы хотите испечь кекс без формочек, подойдет обычная круглая или прямоугольная форма, которую также нужно подготовить.

Теперь перейдем к процессу приготовления. В глубокой миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Затем по одному добавляйте яйца, продолжая взбивать. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, это поможет добиться более пышной текстуры теста. После этого добавьте ванильный сахар.

В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем. Постепенно вводите муку в масляную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или ложкой. Не стоит использовать миксер на этом этапе, чтобы тесто не потеряло свою воздушность. Если вы решили добавить изюм или орехи, то предварительно их следует обвалять в небольшом количестве муки, чтобы они не осели на дно кекса.

Когда тесто будет готово, аккуратно выложите его в подготовленные формочки или в одну большую форму. Заполните их не более чем на 2/3, чтобы кекс мог подняться. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит сухой, кекс готов.

После выпекания дайте кексу немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките его и оставьте остывать на решетке. «Столичный» кекс можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Его можно украсить сахарной пудрой или глазурью, чтобы добавить изюминку.

Этот кекс станет отличным дополнением к вашему столу и порадует всех своим вкусом и ароматом.

Врачи отмечают, что выпечка кексов может быть не только вкусной, но и полезной, если подходить к процессу с умом. При использовании формочек для кексов, особенно из силикона, снижается вероятность прилипания теста и упрощается процесс извлечения готового изделия. Это позволяет сохранить форму и текстуру кексов, что особенно важно для эстетического восприятия.

Однако, медики предупреждают о необходимости контролировать ингредиенты. Использование цельнозерновой муки, натуральных подсластителей и добавление фруктов или орехов могут значительно повысить питательную ценность. Выпечка без формочек также имеет свои преимущества: она позволяет экспериментировать с формами и размерами, что может быть интересным для детей. Важно помнить, что умеренность в потреблении сладостей — залог здоровья, поэтому кексы стоит готовить не слишком часто и в небольших количествах.

КЕКСЫ за 30 МИНУТ вместе с выпечкой/ Кексы рецепт

Классический английский

Классический английский кекс – это традиционное лакомство, которое имеет множество вариаций и всегда остается актуальным. Этот кекс отличается своей влажной текстурой и насыщенным вкусом, благодаря использованию масла и яиц. Основными ингредиентами являются мука, сахар, яйца, масло и разрыхлитель теста. В классическом рецепте также часто добавляются сухофрукты, такие как изюм, курага и орехи, что придает кексу особую пикантность.

Для приготовления классического английского кекса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г муки
• 150 г сахара
• 100 г масла (размягченного)
• 3 яйца
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• 100 г изюма
• 50 г грецких орехов (по желанию)
• Ванильный экстракт или цедра лимона для аромата

Приготовление начинается с того, что в глубокой миске нужно взбить размягченное масло с сахаром до получения однородной массы. Затем по одному добавляем яйца, продолжая взбивать. После этого в отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем и постепенно вводим эту смесь в масляно-яичную массу, тщательно перемешивая до получения однородного теста.

На следующем этапе добавляем изюм и орехи, если вы решили их использовать. Тесто должно быть достаточно густым, но при этом легко перемешиваться. Если вы хотите добавить немного аромата, не забудьте про ванильный экстракт или цедру лимона.

Теперь подготовим форму для выпечки. Если вы используете формочки, их нужно смазать маслом или застелить пергаментом. Если же вы решили испечь кекс в одной большой форме, то лучше выбрать прямоугольную или круглую, также смазав ее маслом и присыпав мукой.

Выпекать кекс следует в заранее разогретой до 180 градусов Цельсия духовке. Время выпечки составляет около 40-50 минут, в зависимости от размера формы. Готовность можно проверить, проткнув кекс деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит, кекс готов.

После того как кекс остынет, его можно украсить сахарной пудрой или глазурью, а также подать с чаем или кофе. Классический английский кекс станет отличным угощением для гостей и порадует вас своим вкусом и ароматом.

Швейцарский грушевый

Швейцарский грушевый кекс – это изысканное лакомство, которое сочетает в себе нежный вкус груши и ароматные нотки корицы. Этот кекс не только порадует вас своим вкусом, но и станет настоящим украшением стола благодаря своей красивой текстуре и золотистому цвету.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г муки
• 150 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 2 груши (желательно спелые)
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. корицы
• Щепотка соли
• Ванильный экстракт (по желанию)

Начнем с подготовки ингредиентов. Груши необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если вы хотите, чтобы кекс был более ароматным, можно немного сбрызнуть груши лимонным соком, чтобы они не потемнели.

В глубокой миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Затем по одному добавляйте яйца, продолжая взбивать. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, так они лучше соединятся с маслом и сахаром.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в масляную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком. В конце добавьте нарезанные груши и, если используете, ванильный экстракт. Перемешивайте до тех пор, пока груши равномерно не распределятся по тесту.

Теперь можно готовить кекс. Если вы используете формочки, предварительно их смазать маслом и присыпать мукой. Если же вы решили выпекать кекс в одной большой форме, то не забудьте застелить дно пергаментом. Вылейте тесто в подготовленные формочки или в форму и разровняйте поверхность.

Выпекайте кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут. Готовность можно проверить, проткнув кекс деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит, кекс готов. После выпекания дайте кексу немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките его и дайте полностью остыть на решетке.

Швейцарский грушевый кекс отлично сочетается с чашечкой чая или кофе. Его можно подавать как в свежем виде, так и посыпанным сахаром или политым глазурью. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно станет одним из ваших любимых!

Рецепт кексов, как и любое другое блюдо, вызывает множество мнений и обсуждений. Многие кулинары отмечают, что кексы в формочках получаются более аккуратными и презентабельными, а также легче извлекаются из них. Пользователи социальных сетей делятся своими экспериментами, добавляя разнообразные начинки — от шоколадных капель до ягод. Однако есть и те, кто предпочитает готовить кексы без формочек, утверждая, что это позволяет добиться более интересной текстуры и корочки. Некоторые даже используют для выпечки сковороды или противни, что делает процесс более творческим. В отзывах часто звучит, что кексы — это универсальное блюдо, которое легко адаптировать под любые вкусы и предпочтения. Главное — не бояться экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты.

Все Любят ЭТОТ Простой РЕЦЕПТ с ТВОРОГОМ ! ЗА Минуты К ЧАЮ! ТВОРОЖНЫЕ Кексы по ЛЮБИМОМУ Рецепту.

Немецкий штолен

Немецкий штолен – это не просто кекс, а настоящая кулинарная традиция, которая восходит к Средневековью. Этот сладкий хлеб с фруктами и орехами часто ассоциируется с Рождеством, но его можно готовить в любое время года. Основная особенность штолена заключается в его насыщенном вкусе и аромате, которые достигаются благодаря использованию различных специй и сухофруктов.

Для приготовления штолена вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, сахар, молоко, дрожжи, сливочное масло, яйца, изюм, курага, миндаль, корица, кардамон и, конечно, щепотка соли. Важно использовать качественные ингредиенты, чтобы ваш штолен получился по-настоящему вкусным.

Начните с того, что активируйте дрожжи, растворив их в теплой воде с небольшим количеством сахара. Дайте смеси постоять около 10 минут, пока не появится пена. В это время в глубокой миске смешайте муку, сахар, соль и специи. Затем добавьте растопленное сливочное масло, яйца и активированные дрожжи. Замесите тесто, добавляя теплое молоко по мере необходимости, чтобы добиться однородной консистенции.

Когда тесто станет эластичным, добавьте в него изюм, курагу и миндаль. Хорошо перемешайте, чтобы фрукты и орехи равномерно распределились по тесту. Затем накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме.

После того как тесто увеличится, аккуратно обомните его и придайте форму. Традиционно штолен имеет форму полумесяца или прямоугольника. Переложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте ему подняться еще на 30-40 минут.

Выпекайте штолен в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут. Готовый хлеб должен иметь золотистую корочку. После выпечки дайте ему остыть, а затем обильно посыпьте сахаром. По желанию, можно также покрыть его глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.

Штолен – это не только вкусное лакомство, но и отличный способ порадовать близких. Его можно подавать как самостоятельный десерт или использовать в качестве основы для праздничного стола. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно влюбитесь в этот ароматный и сытный кекс!

Ирландский лимонный

Ирландский лимонный кекс – это яркое и освежающее лакомство, которое идеально подходит для любителей цитрусовых. Его легкий и влажный текстура, а также насыщенный лимонный вкус делают его отличным выбором для любого времени года. Приготовление этого кекса не займет много времени, а результат приятно удивит вас и ваших близких.

Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г муки
• 150 г сахара
• 100 г масла (размягченного)
• 3 яйца
• 1 лимон (цедра и сок)
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• Щепотка соли

Приготовление начинается с того, что необходимо разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. В это время подготовьте форму для выпечки: если вы используете форму без антипригарного покрытия, обязательно смажьте ее маслом и присыпьте мукой.

В глубокой миске взбейте размягченное масло с сахаром до получения однородной массы. Затем по одному добавляйте яйца, продолжая взбивать. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, это поможет добиться лучшей текстуры кекса.

После того как яйца хорошо смешаны с маслом и сахаром, добавьте цедру лимона и сок. Лимонный сок придаст кексу не только яркий вкус, но и необходимую влажность. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, аккуратно перемешивая до получения однородного теста.

Когда тесто готово, выложите его в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте кекс в разогретой духовке около 40-50 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит, кекс готов.

После выпечки дайте кексу немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките его и оставьте на решетке до полного остывания. Для дополнительного лимонного аромата можно приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с лимонным соком и полив ею остывший кекс.

Ирландский лимонный кекс станет отличным дополнением к вашему столу, а его яркий вкус и аромат подарят вам хорошее настроение!

Все смешали и в духовку! Самый простой и вкусный рецепт маффинов!

«Мраморный» кекс

«Мраморный» кекс – это не только вкусное, но и эффектное лакомство, которое украсит любой стол. Его характерная черта – это сочетание двух видов теста: светлого и темного, что создает неповторимый мраморный узор. Приготовление такого кекса не требует особых навыков, и с ним справится даже начинающий кулинар.

Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 200 г сахара
• 4 яйца
• 200 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 50 г какао-порошка
• 100 мл молока
• Ванильный экстракт по вкусу
• Щепотка соли

Приготовление «мраморного» кекса начинается с подготовки теста. В глубокой миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной светлой массы. Это займет около 5-7 минут. Затем по одному добавляйте яйца, продолжая взбивать. Не забудьте добавить ванильный экстракт для аромата.

В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в масляную смесь, чередуя с молоком. Тесто должно получиться однородным и достаточно густым.

Теперь разделите тесто на две равные части. В одну из них добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте до получения однородного цвета. У вас получится два вида теста: светлое и темное.

Для формирования кекса подготовьте форму, смазанную маслом или выстланную пергаментом. Начинайте выкладывать тесто в форму, чередуя светлое и темное. Можно использовать ложку или просто наливать тесто поочередно. Затем с помощью ножа или шпателя аккуратно проведите по тесту, чтобы создать мраморный узор.

Выпекайте кекс в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит сухой, кекс готов. После выпекания дайте кексу немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките его и остудите на решетке.

«Мраморный» кекс можно подавать как есть, а можно украсить глазурью или сахарной пудрой. Это лакомство отлично подойдет к чаю или кофе, а его привлекательный внешний вид станет настоящим украшением любого стола.

Маффин с черникой

Маффин с черникой – это один из самых популярных видов кексов, который отличается своей влажной текстурой и насыщенным вкусом. Черника придаёт маффинам не только сладость, но и лёгкую кислинку, что делает их идеальными для завтрака или перекуса. Приготовление маффинов с черникой не займет много времени, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.

Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 г муки
• 150 г сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/2 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 200 мл молока
• 80 мл растительного масла
• 200 г свежей или замороженной черники

Первым делом, разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте формочки для маффинов, смазав их растительным маслом или используя бумажные вкладыши. Это поможет избежать прилипания теста и упростит процесс извлечения готовых маффинов.

В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Эти сухие ингредиенты нужно тщательно перемешать, чтобы разрыхлитель и сода равномерно распределились по всей массе. В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте молоко и растительное масло. Хорошо перемешайте все жидкие ингредиенты до однородной массы.

Теперь соедините сухие и жидкие ингредиенты. Не перемешивайте слишком долго – достаточно просто объединить их до получения однородного теста. В конце добавьте чернику, аккуратно вмешивая её в тесто, чтобы ягоды не поломались.

Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Это необходимо для того, чтобы маффины могли подняться во время выпекания. Поместите формочки в разогретую духовку и выпекайте около 20-25 минут. Готовность можно проверить, проткнув один из маффинов зубочисткой – она должна выйти сухой.

После того как маффины будут готовы, дайте им немного остыть в формочках, а затем аккуратно извлеките. Подавайте их теплыми или охлаждёнными, посыпав сахаром или полив глазурью по желанию. Эти маффины с черникой отлично подойдут к чашечке чая или кофе, а также станут замечательным угощением для гостей.

Капкейк с тирамису

Капкейки с тирамису – это изысканное лакомство, которое сочетает в себе классические итальянские нотки и удобство порционного десерта. Они идеально подойдут для тех, кто хочет насладиться вкусом тирамису в более компактной и удобной форме.

Для приготовления капкейков с тирамису вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана сливочного масла (размягченного)
• 2 яйца
• 1/2 стакана молока
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста
• 1/2 стакана крепкого кофе (остуженного)
• 1/2 стакана маскарпоне
• 1/4 стакана какао-порошка
• Ванильный экстракт по вкусу
• Щепотка соли

Приготовление капкейков с тирамису начинается с подготовки теста. В глубокой миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Постепенно добавляйте яйца, продолжая взбивать. Затем введите молоко и ванильный экстракт, перемешивая до однородности.

В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в мокрую смесь, аккуратно перемешивая до получения однородного теста. В конце добавьте остывший кофе и тщательно перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте формочки для капкейков, заполнив их тестом на 2/3 объема. Выпекайте капкейки около 20-25 минут, пока они не поднимутся и не станут золотистыми. Готовность можно проверить, проткнув капкейк зубочисткой – она должна выйти чистой.

После того как капкейки остынут, приготовьте крем. В миске взбейте маскарпоне с сахаром и немного кофе до получения однородной консистенции. Нанесите крем на остывшие капкейки с помощью кондитерского мешка или просто ложкой.

Для декора посыпьте капкейки сверху какао-порошком или тертым шоколадом. Это придаст им дополнительный вкус и визуальную привлекательность. Капкейки с тирамису готовы! Они станут отличным угощением для гостей или сладким завершением обеда.

Как выбрать формочки?

Выбор формочек для кексов – это важный этап, который может существенно повлиять на конечный результат. Существует множество вариантов форм, и каждый из них имеет свои особенности.

Первое, на что стоит обратить внимание, – это материал формочек. Силиконовые формочки очень популярны благодаря своей гибкости и антипригарным свойствам. Они легко моются и не требуют смазывания, что делает процесс выпечки более удобным. Однако стоит помнить, что силикон может не всегда обеспечивать равномерное прогревание теста, поэтому лучше использовать их в сочетании с жесткими подложками.

Металлические формочки, как правило, обеспечивают более равномерное прогревание и лучше подрумянивают кексы. Они могут быть как с антипригарным покрытием, так и без него. Если вы выбираете металлические формы без покрытия, обязательно смазывайте их маслом или застилайте бумагой для выпечки, чтобы избежать прилипания теста.

Стеклянные и керамические формы также имеют свои преимущества. Они отлично удерживают тепло и могут служить красивой подачей кексов на стол. Однако такие формы могут быть тяжелыми и требуют более тщательного ухода.

Размер формочек также имеет значение. Стандартные кексы обычно выпекаются в формах диаметром 7-10 см. Если вы хотите сделать мини-кексы, выбирайте маленькие формочки, а для больших кексов подойдут формы диаметром 20 см и более. Обратите внимание на высоту формочек: более высокие формы требуют более длительного времени выпечки.

Не забывайте о количестве формочек. Если вы планируете испечь несколько кексов одновременно, убедитесь, что у вас достаточно форм, чтобы избежать ожидания между партиями.

В заключение, выбор формочек для кексов зависит от ваших предпочтений и целей. Экспериментируйте с различными материалами и размерами, чтобы найти идеальный вариант для ваших кулинарных шедевров.

Вопрос-ответ

Можно ли приготовить кексы, используя только формочки?

Метод 1: Бумажные формочки для кексов можно использовать без подноса для кексов, особенно если вы будете осторожны и не переполните формочки. Затем вы можете поместить их в удобную форму, которая будет удерживать 5-6 бумажных формочек в вертикальном положении.

Можно ли испечь кекс в обычной форме?

Вы можете испечь абсолютно любые кексы в бумажных формах, но мы рекомендуем вам использовать более густое тесто. Или можете дополнительно использовать специальные противни с отверстиями или металлические формы для выпечки — тогда в духовке у вас ничего не расплывется.

Можно ли приготовить кексы без формы для кексов?

Возьмите любое базовое тесто, от теста для брауни до теста для кексов, и распределите его по застеленному пергаментом (или хорошо смазанному) противню с высокими бортами. Выпекайте, пока тесто не застынет и не станет золотистым по краям. Затем достаньте из духовки и дайте остыть.

Чем можно заменить формочки для кексов?

Если у вас под рукой не оказалось формочек для кексов, а поверхность посуды не антипригарная, используйте пергаментную бумагу. Вырежьте квадратик, сложите два раза, после раскройте бумагу и сделайте надрезы с четырех сторон, не доходя до середины.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать выпечку, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это поможет тесту лучше смешаться и обеспечит более равномерное поднятие кексов.

СОВЕТ №2

Если вы используете формочки для кексов, не забудьте их смазать или использовать бумажные вкладыши. Это предотвратит прилипание и упростит процесс извлечения готовых кексов.

СОВЕТ №3

Не переполняйте формочки тестом — заполняйте их примерно на 2/3. Это позволит кексам подняться и не вылиться за края во время выпечки.

СОВЕТ №4

Для достижения лучшего вкуса и текстуры, дайте кексам остыть в формочках около 5-10 минут после выпечки, а затем аккуратно извлеките их на решетку для полного остывания.